от 1 года до 3 лет
весенне-летний сезон
1 неделя
№
п/п

Наименование изделий (блюда)

Выход г

Пищевые вещества
Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическа
я ценность,
ккал

№ рецептуры

150

5,4

6,12

25,74

179,64

233

Первый день:
Завтрак 1:
1

Каша пшенная

молочная

2

Какао с молоком

180

4,24

0.4

23,35

106,44

462

3

Бутерброд с сыром

35

5,2

7,8

7,4

121

64

Итого:

395

16,44

17,09

63,03

467,56

130

0.65

0,13

13,13

59,38

501

40

0.44

2,4

3,32

37,2

1

150

1,71

3,6

7,41

70,27

119

170

15,3

18,9

12,6

281,7

376

180
30
1039,31

0,54
1,98
19,97

0,09
0,37
25,36

18,09
14,47
55,89

75,6
60,6
525,37

495

30
180

2.25
--

2.94
--

22.32
13.53

125.1
54.1

Завтрак 2:
1

Сок фруктовый для детского питания
Обед:

1
2

салат из белокоч. капусты с морковью и раст.
маслом
Суп крестьянский с крупой со сметаной

3

Рагу из птицы

4
5

Компот из смеси сухофруктов
Хлеб ржано-пшеничный
Итого:
Полдник:
Печенье сахарное
Чай с сахаром

1
2

457

3

1
2
3
4
1

7

1
2
3
4
5
6
7
1
2
3

Морковь в молочном соусе с зеленым горошком
Итого:
Итого за день:

Второй день:
Завтрак 1:
Каша молочная гречневая
Чай с молоком
Бутерброд с маслом сливочным
Яйцо вареное
Итого:
Завтрак 2:
Банан свежий
Обед:
салат из отварной свеклы с яблоками
Суп из овощей со сметаной
Котлета рыбная
Соус молочный
Рис отварной
Компот из свежих фруктов (апельсины и яблоки)
Хлеб рж.-пш.
Итого:
Полдник:
Пирожок из сд.теста с повидлом
Чай с лимоном
Яблоко свежее
Итого:
Итого за день:

80
290
1715

1,7
3,95
41,01

1,4
4,34
46,92

5,84
41,69
173,74

42,4
221,6
1273,91

168

180
180
35
20
415

7,92
1,44
1,6
2,55
13,51

6,84
1,17
11
2,3
21,31

28,8
10,35
10
0,15
49,3

208,44
57,6
146
31,5
443,54

213
460
69
267

150

2,25

0,15

31,5

133,5

82

40
150
60
20
110
180
30
730

0,4
1,24
8
0,07
3,01
0,45
1,98
15,15

2,4
3,26
1,6
1,24
4,34
0,18
0,37
13,39

4,4
6,44
9,6
1,27
31,08
14,04
14,47
81,3

40,8
59,94
85,6
18,9
175,44
60,3
60,6
501,58

28
117
307
403
385
488

50
180
100
340
1635

3,2
0,27
0.4
3,87
34,78

2,7
0,09
0.3
3,09
37,94

17,9
8,55
9.5
35,95
198,05

109
36
42.0
187
1265,62

532
459
82

1
2
3
1
1
2
3
4
5
6
1
2
3
4

Третий день:
Завтрак 1:
Суп молочный с макаронными изделиями
Кофейный напиток со сгущ. молоком
Бутерброд с сыром
Итого:
Завтрак 2:
яблоко свежее в натуральном виде
Обед:
Салат из св. помидор и яблок с раст. маслом
Суп картофельный с макаронными изделиями
тефтели из говядины с рисом
Пюре картофельное
Компот из свежих фруктов (яблоки)
Хлеб ржано-пшеничный
Итого:
Полдник:
Запеканка рисовая с творогом
Сладкий молочный соус
Чай с сахаром
Яблоко свежее
Итого:
Итого за день:

150
180
35
395

5,15
2,34
5,2
12,69

4,55
2,88
7,8
15,23

16,95
17,1
7,4
41,45

129,42
103,5
121
353,92

140
466
64

100

0.4

0.3

9.5

42.0

82

40
150
60
120
180
30
610

0,32
1,92
6
2,52
0,09
1,98
12,83

2,52
1,85
6
4,8
0,09
0,37
15,63

2,4
12,06
6
7,32
9,99
14,47
52,24

33,6
72,54
102
81,6
41,4
60,6
391,74

19
116
350
377
486

60
20
180
100
380
1485

5,38
0,5
-0.4
6,28
32,2

2,45
0,96
-0.3
3,71
34,87

21
1,78
13.53
9.5
45,81
149

127,46
17,84
54.1
42.0
241,14
1028,8

282
406
457
82

1
2
3
1

1
1
2
3
4

Четвертый день:
Завтрак 1:
Каша ячневая вязкая
Какао с молоком
Бутерброд с маслом сливочным
Итого:
Завтрак 2:
Сок фруктовый для детского питания
Обед:
Салат из св. огурцов с лукм и р.м
Борщ с фасолью и картофелем со сметаной
Суфле рыбное

180
180
35
395

6,48
4,24
1,6
12,32

5,94
0.4
11
17,34

29,52
23,35
10
62,87

197,46
106,44
146
449,9

220
462
69

130

0.65

0,13

13,13

59,38

501

40
150
60

0,32
2,59
8,4
4,44

2,44
3,33
3,6
0,36

1,08
8,22
1,8
23,65

27,6
73,26
67,2
152,28

15
96
303
256
495

Макароны отварные

110
0,54

0,09

18,09

75,6

Компот из смеси сухофруктов
Хлеб ржано-пшеничный

180
30

1,98

0,37

14,47

60,6

Итого:
Полдник:
Шанежка с картофелем
чай с молоком
Яблоко свежее
Итого:
Итого за день:

610

18,27

10,19

67,31

456,54

60
180
100
340
1475

5,8
1,44
0.4
7,64
38,88

5,4
1,17
0.3
6,87
34,53

27,3
10,35
9.5
47,15
134,46

181
57,6
42.0
280,6
1246,42

5
6

1
2
3

540
460
82

1
2
3
1

1
1
2
3
4
5
6
1
2
3

Пятый день:
Завтрак 1:
Каша рисовая молочная жидкая
Кофейный напиток с молоком
Бутерброд с сыром
Итого:
Завтрак 2:
Банан свежий
Обед:
салат из св. помидор с раст. маслом
Рассольник домашний со сметаной
Птица в соусе с томатом
Пюре картофельное
Компот из кураги
Хлеб пш.-рж.
Итого:
Полдник:
пряник
Чай с сахаром
Овощи в молочном соусе
Итого:
Итого за день:

150
180
35
395

5,04
2,52
5,2
12,76

6,12
2,25
7,8
16,17

29,34
12,24
7,4
48,98

192,6
79,2
121
392,8

234
465
64

150

2,25

0,15

31,5

133,5

82

40
180
75
120
180
30
625

0,44
1,4
10,2
2,52
0,3
1,98
16,84

2,48
3,65
10,8
4,8
0,01
0,37
22,11

1,48
9,68
1,8
7,32
17,5
14,47
52,25

30
77,22
145,2
81,6
72
60,6
466,62

17
101
367
377
494

40

3

3,92

29,76

166,8

180
150
370
1540

-3,3
6,3
38,15

-6,22
10,14
48,57

13.53
10,2
53,49
186,22

54.1
110,25
331,15
1324,07

457
175

2 неделя
№ п/п

Наименование изделий (блюда)

Выход г

Пищевые вещества
Белки,г

Жиры,г

Углеводы,г

Энергетическая
ценность, ккал

№ рецептуры

Шестой день:
Завтрак 1:
1

Суп молочный с макаронными изделиями

150

5,15

4,55

16,95

129,42

140

2

Какао со сгущ. молоком 1-й вар.

180

2,88

3,24

17,28

109,8

463

3

Бутерброд с маслом сливоч.

35

1,6

11

10

146

69

Итого:

395

9,63

18,79

44,23

429,45

Сок фруктовый для детского питания

130

0.65

0,13

13,13

59,38

Итого:

130

0.65

0,13

13,13

59,38

Завтрак 2:
1

501

Обед:
1

Салат картофельный с сол. Огурцами с раст. Маслом

40

0,6

2,52

3,28

38,4

43

2

борщ с капустой и картофелем со сметаной

150

1,13

3,15

4,5

50,94

93

3

Кнели из птицы с рисом

60

8,4

6,6

3

105

371

4

Рис отварной

110

3,01

4,34

31,08

175,44

385

5

Компот из смеси сухофруктов

180

0,54

0,09

18,09

75,6

495

6

Хлеб ржано-пшеничный

30

1,98

0,37

14,47

60,6

Итого:

610

15,66

17,07

74,42

505,98

Полдник :

1

Пудинг творожный запечённый

60

1,49

3,94

14,18

147,7

285

2

Сладкий молочный соус

20

0,5

0,96

1,78

17,84

406

3

Чай с сахаром

180

0,18

0,09

8,37

34,2

457

Итого:

280

2,17

4,99

24,33

199,74

Итого за день:

1415

28,11

40,98

156,11

1194,55

Седьмой день:
Завтрак
1

Каша пшенная молочная жидкая

150

5,4

6,12

25,74

179,64

233

2

Кофейный напиток с молоком

180

2,52

2,25

12,24

79,2

465

3

Бутерброд с сыром

35

5,2

7,8

7,4

121

64

Итого:

395

14,72

18,94

51,92

379,84

Банан свежий

150

2,25

0,15

31,5

133,5

Итого:

150

2,25

0,15

31,5

133,5

Завтрак 2:
1

82

Обед:
1

Салат из св. помидор и св. огурцов с раст маслом

40

0,4

2,48

1,44

29,6

18

2

Суп картофельный с рыбой

150

7,97

2,82

11,57

103,5

120

3

Рыбные хлебцы паровые

60

9,6

4,2

2,4

85,8

304

4

Пюре картофельное

120

2,52

4,8

7,32

81,6

377

5

Компот из яблок и апельсинов

180

0,45

0,18

14,04

60,3

488

6

Хлеб пш.- рж.

30

1,98

0,37

14,47

60,6

Итого:

610

22,92

37,77

51,24

421,4

Полдник:
1

Печенье сдобное

40

3,0

0,38

29,76

166,8

2

Чай с молоком

180

1,44

1,17

10,35

57,6

460

3

Запеканка овощная

100

3,4

5,2

12,9

112

200

Итого:

420

7,84

6,75

53,01

336,4

Итого за день:

1575

47,73

63,61

187,67

1271,14

Восьмой день :
Завтрак:
1

Каша ячневая молочная

150

6,48

5,94

29,52

197,46

220

2

Чай с молоком

180

1,44

1,17

10,35

57,6

460

3

Бутерброд с маслом сливочным

35

1,6

11

10

146

69

4

Яйцо вареное

20

2,55

2,3

0,15

31,5

267

Итого:

415

11,99

20,41

50,02

432,56

100

0,4

0,3

9,5

42

82

Завтрак 2:
1

яблоко свежее
Обед:

1

Салат из свеклы с изюмом

40

0,4

2,4

3,2

36

29

2

Рассольник ленинградский со сметаной

150

1,35

3,67

9,52

76,5

100

3

Тефтели из говядины паровые с молочным соусом

60/20

6,6

6,6

4,2

102,6

349

4

Макароны отварные

110

4,44

0,36

23,65

152,28

256

5

Компот из яблок

180

0,09

0,09

9,99

41,4

486

6

Хлеб рж.-пш.

30

1,98

0,37

14,47

60,6

Итого:

630

14,86

13,49

65,03

469,36

Полдник:
1

Коржик молочный

50

2,8

4,9

24,8

154

547

2

Молоко кипяченое

180

0,9

0,18

18,18

82,21

469

3

Рагу из овощей

150

3,45

7,42

15

142,5

Итого:

390

8,42

9,97

42,49

292,3

Итого за день:

1535

35,58

44,17

167,04

1236,22

176

Девятый день:
Завтрак:
1

Каша манная молочная

150

5,58

5,94

28,08

188,1

227

2

Какао с молоком

180

4,24

0.4

23,35

106,44

462

3

Бутерброд с сыром

35

5,2

7,8

7,4

121

64

Итого:

395

15,02

14,14

58,83

415,54

100

0.4

0.3

9.5

42.0

82

Завтрак 2:
1

Яблоко свежее
Обед:

1

Салат из св. огурцов с раст. маслом

40

0,32

2,44

1,08

27,6

15

2

Щи из свежей капусты со сметаной

150

1,24

3,2

3,24

46,8

103

3

Суфле из птицы

60

9,75

10,5

2,25

136,5

368

4

Картофельное пюре

120

2,52

4,8

7,32

81,6

377

5

Компот из смеси сухофруктов

180

0,54

0,09

18,09

75,6

495

6

Хлеб пш.-рж.

30

1,98

0,37

14,47

60,6

Итого:

610

16,35

21,4

45,45

428,7

Полдник:
1

Пряник

50

3

3,92

29,76

166,8

2

Чай с сахаром

180

0,18

0,09

8,37

34,2

457

3

омлет натуральный

60

5,6

9

1,4

109

268

4

Банан свежий

150

2,25

0,15

31,5

133,5

82

Итого:

410

11,03

13,16

71,03

443,5

Итого за день:

1515

41,8

49

184,81

1329,74

Десятый день:
Завтрак:
1

Каша молочная «Дружба»

150

4,68

5,94

24,84

171,54

226

2

Кофейный напиток с молоком

180

2,52

2,25

12,24

79,2

465

3

Бутерброд с маслом сливочным

35

1,6

11

10

146

69

Итого:

395

8,8

19,19

47,08

396,74

130

0.65

0,13

13,13

59,38

501

Завтрак 2:
1

Сок фруктовый для детского питания
Обед:

1

Салат витаминный

40

0,52

2,48

2,44

34

2

2

Суп картофельный с бобовыми( гороховый)

150

1,58

2,46

7,9

60,12

114

3

Котлета "Пермская» мясная

60

9

9

7,2

145,8

341

4

Каша гречневая

110

7,02

5,28

31,08

199,92

202

5

Компот из яблок с лимоном

180

0,27

0,18

12,78

54

487

6

Хлеб рж.- пш.

30

1,98

0,37

14,47

60,6

Итого:

610

20,37

19,77

75,87

544,44

50

4,2

6,7

27,8

189

Полдник
1

Булочка домашняя

542

2

Чай с молоком

180

1,44

1,17

10,35

57,6

460

3

Суфле картофельно-морковнеое (розовое)

100

3,3

4,6

10

94,66

160

Итого

340

8,94

12,47

18,15

341,26

Итого за день:

1475

38,76

51,56

184,23

1341,82

итого за 10 дней

15365

377

452,15

1721,33

12512,29

в среднем в день на 1 ребёнка

1536,5

37,7

45,21

172,13

1251,23

Использованная литература: Единый сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий
для детских садов.... Пермь 2018г.