от 3 лет до 7 лет
весенне-летний сезон
1 неделя
№
п/п

Наименование изделий (блюда)

Выход г

Пищевые
вещества

Энергетическа
я ценность,
ккал

№ рецептуры

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетич.
витамин С
Ценност ( ккал)

Первый день:
Завтрак 1:
1

Каша пшенная молочная

200

6

6,8

28,6

199,6

233

2

Какао с молоком

200

4,71

0,44

25,9

118,26

462

3

Бутерброд с сыром

45

6,68

10

9,51

155,57

64

Итого:

445

17,39

17,24

64,01

473,43

160

0,8

0,16

16,16

73,08

501

60

0,66

3,6

4,98

55,8

1

200

1,9

4

8,23

78,07

119

Завтрак 2:
1

Сок фруктовый для детского питания
Обед:

1
2

салат из белокоч. капусты с морковью и раст. маслом
Суп крестьянский с крупой со сметаной

3

Рагу из птицы

220

18,7

23,1

15,4

344,3

376

4

Компот из смеси сухофруктов

200

0,6

0,1

20,1

84

495

5

Хлеб ржано-пшеничный

45

2,97

0,55

21,7

90,9

Итого:

725

24,83

31,35

70,41

653,07

Полдник:
1

Печенье сахарное

40

2,57

3,36

25,5

142,97

2

Чай с сахаром

200

--

--

15

60,1

457

3

Морковь в молочном соусе с зеленым горошком

100

2,1

1,7

7,3

53

168

Итого:

340

4,67

5,06

47,8

256,07

Итого за день:

1670

47,69

53,81

198,38

1455,65

Второй день:
Завтрак 1:
1

Каша молочная гречневая

200

8,8

7,6

32

231,6

213

2

Чай с молоком

200

1,6

1,3

11,5

64

460

3

Бутерброд с маслом сливочным

45

2,05

14,14

12,8

187,71

69

4

Яйцо вареное

40

5,1

4,6

0,3

63

267

Итого:

485

17,55

27,64

56,6

546,31

200

3

0,2

42

178

82

Завтрак 2:
1

Банан свежий
Обед:
1

салат из отварной свеклы с яблоками

60

0,4

2,4

4,4

40,8

28

2

Суп из овощей со сметаной

200

1,24

3,26

6,44

59,94

117

3

Котлета рыбная

80

8

1,6

9,6

85,6

307

4

Соус молочный

30

0,07

1,24

1,27

18,9

403

5

Рис отварной

140

3,01

4,34

31,08

175,44

385

6

Компот из свежих фруктов (апельсины и яблоки)

200

0,45

0,18

14,04

60,3

488

7

Хлеб рж.-пш.

45

1,98

0,37

14,47

60,6

Итого:

755

15,15

13,39

81,3

501,58

Полдник:
1

Пирожок из сд.теста с повидлом

60

4,26

3,6

23,86

145,33

532

2

Чай с лимоном

200

0,3

0,1

9,5

40

459

3

Яблоко свежее

100

0,4

0,4

9,8

44

82

Итого:

280

4,96

4,1

43,16

229,33

Итого за день:

1720

40,66

45,33

223,06

1455,22

Третий день:
Завтрак 1:
1

Суп молочный с макаронными изделиями

200

5,72

5,05

18,83

143,8

140

2

Кофейный напиток со сгущ. молоком

200

2,6

3,2

19

115

466

3

Бутерброд с сыром

45

6,68

10,03

9,51

155,57

64

Итого:

445

15

18,28

47,34

414,37

130

0,52

0,39

12,35

54,6

82

Завтрак 2:
1

яблоко свежее в натуральном виде
Обед:

1

Салат из св. помидор и яблок с раст. маслом

60

0,48

3,78

3,6

50,4

19

2

Суп картофельный с макаронными изделиями

200

2,13

2,05

13,4

80,6

116

3

тефтели из говядины с рисом

80

8

8

8

136

350

4

Пюре картофельное

140

2,94

5,6

8,54

95,2

377

5

Компот из свежих фруктов (яблоки)

200

0,1

0,1

11,1

46

486

6

Хлеб ржано-пшеничный

45

2,97

0,55

21,7

90,9

Итого:

725

16,62

20,08

66,34

499,1

Полдник:
1

Запеканка рисовая с творогом

100

6,72

3,06

26,25

159,32

282

2

Сладкий молочный соус

35

0,87

1,68

3,11

31,22

406

3

Чай с сахаром

200

--

--

15,03

60,11

457

4

Яблоко свежее

130

0,52

0,39

12,35

54,6

82

Итого:

465

6,28

3,71

45,81

241,14

Итого за день:

1765

38,42

42,46

168,84

1209,21

Четвертый день:
Завтрак 1:
1

Каша ячневая вязкая

200

7,2

6,6

32,8

219,4

220

2

Какао с молоком

200

4,71

0,44

25,9

118,26

462

3

Бутерброд с маслом сливочным

45

2,05

14,14

12,85

187,7

69

Итого:

445

13,96

21,18

71,55

525,36

160

0,8

0,16

16,16

73,08

501

Завтрак 2:
1

Сок фруктовый для детского питания
Обед:

1

Салат из св. огурцов с лукм и р.м

60

0,48

3,66

1,62

41,4

15

2

Борщ с фасолью и картофелем со сметаной

200

2,87

3,7

9,13

81,4

96

3

Суфле рыбное

80

11,2

4,8

2,4

89,6

303

4

Макароные изделия отварные

140

5,18

0,42

27,59

177,66

256

5

Компот из смеси сухофруктов

200

0,6

0,1

20,1

84

495

6

Хлеб ржано-пшеничный

45

2,97

0,55

21,7

90,9

Итого:

725

23,3

13,23

82,54

564,96

Полдник:
1

Шанежка с картофелем

60

5,8

5,4

27,3

181

540

2

чай с молоком

200

1,6

1,3

11,5

64

460

3

Яблоко свежее

120

0,48

0,36

11,4

50,4

82

Итого:

380

7,88

7,06

50,2

295,4

Итого за день:

1710

45,94

41,63

220,45

1458,8

Пятый день:
Завтрак 1:
1

Каша рисовая молочная жидкая

200

5,6

6,8

32,6

214

234

2

Кофейный напиток с молоком

200

2,8

2,5

13,6

88

465

3

Бутерброд с сыром

45

6,68

10,02

9,51

155,57

64

Итого:

445

15,08

19,32

55,71

457,57

130

0,52

0,39

12,35

54,6

82

Завтрак 2:
1

Яблоко свежее в натуральном виде
Обед:

1

салат из св. помидор с раст. маслом

60

0,66

3,72

2,22

45

17

2

Рассольник домашний со сметаной

200

1,55

4,05

10,75

85,8

101

3

Птица в соусе с томатом

95

12,92

13,68

2,28

183,92

367

4

Пюре картофельное

140

2,94

5,6

8,54

95,2

377

5

Компот из кураги

200

0,33

0,01

19,4

80

494

6

Хлеб пш.-рж.

45

2,97

0,55

21,7

90,9

Итого:

740

21,37

27,61

64,89

580,82

Полдник:
1

пряник

50

3,75

4,9

37,2

208,5

2

Чай с сахаром

200

--

--

15,03

60,11

457

3

Овощи в молочном соусе

200

4,4

8,3

13,6

147

175

Итого:

450

8,15

13,2

65,83

415,61

Итого за день:

1765

60,2

60,52

198,78

1508,6

2 неделя
№
п/п

Наименование изделий (блюда)

Выход г

Пищевые
вещества

Энергетическая
ценность, ккал

№ рецептуры

Белки,г

Жиры,г

Углеводы,г

Энергетич.
витамин С
Ценност ( ккал)

Шестой день:
Завтрак 1:
1

Суп молочный с макаронными изделиями

200

5,72

5,05

18,83

143,8

140

2

Какао со сгущ. молоком

200

3,2

3,6

19,2

122

463

3

Бутерброд с маслом сливоч.

45

2,4

16,5

15

219

69

Итого:

445

11,32

25,15

53,03

484,8

160

0,8

0,16

16,16

73,08

501

Завтрак 2:
1

Сок фруктовый для детского питания
Обед:

1

Салат картофельный с сол. Огурцами с раст. Маслом

60

0,9

3,78

4,92

57,6

43

2

борщ с капустой и картофелем со сметаной

200

1,25

3,5

5

56,6

93

3

Кнели из птицы с рисом

80

11,2

8,8

4

145,33

371

4

Рис отварной

140

3,51

5,06

36,26

204,68

385

5

Компот из смеси сухофруктов

200

0,6

0,1

20,1

84

495

6

Хлеб ржано-пшеничный

45

2,97

0,55

21,7

90,9

Итого:

725

20,43

21,79

91,98

639,11

Полдник :

1

Пудинг творожный запечённый

100

1,86

4,92

17,72

184,62

285

2

Сладкий молочный соус

30

0,75

1,44

2,67

26,76

406

3

Чай с сахаром

200

0,2

0,1

9,3

48,33

457

4

Яблоко свежее

100

0,4

0,4

9,8

44

82

Итого:

430

3,21

6,86

42,7

346,41

Итого за день:

1760

35,76

53,96

200,66

1500,7

Седьмой день:
Завтрак
1

Каша пшенная молочная жидкая

200

6

6,8

28,6

199,6

233

2

Кофейный напиток с молоком

200

2,8

2,5

13,6

88

465

3

Бутерброд с сыром

45

7,8

11,7

11,1

181,5

64

Итого:

445

16,6

21

53,3

469,1

180

2,7

3,42

37,8

160,2

82

Завтрак 2:
1

Банан свежий
Обед:

1

Салат из св. помидор и св. огурцов с раст маслом

60

0,6

3,72

2,16

44,4

18

2

Суп картофельный с рыбой

200

8,85

3,13

12,85

115

120

3

Рыбные хлебцы паровые

80

12,8

5,6

3,2

114,4

304

4

Пюре картофельное

140

2,94

5,6

8,54

95,2

377

5

Компот из яблок и апельсинов

200

0,5

0,2

15,6

67

488

6

Хлеб пш.- рж.

45

2,97

0,55

21,7

90,9

Итого:

725

28,66

18,8

64,05

526,9

Полдник:
1

Печенье сдобное

50

3,75

0,47

37,2

208,5

2

Чай с молоком

200

1,6

1,3

11,5

64

460

3

Запеканка овощная

150

5,1

7,8

19,35

168

200

Итого:

400

10,45

9,57

77,62

518,12

Итого за день:

1750

58,41

52,79

232,77

1674,32

Восьмой день :
Завтрак:
1

Каша ячневая молочная

200

7,2

6,6

32,8

219,4

220

2

Чай с молоком

200

1,6

1,3

11,5

64

460

3

Бутерброд с маслом сливочным

45

2,05

14,14

12,8

187,71

69

4

Яйцо вареное

40

5,1

4,6

0,3

63

267

Итого:

485

15,95

26,64

57,4

534,11

130

0,52

0,39

12,35

54,6

82

Завтрак 2:
1

яблоко свежее
Обед:

1

Салат из свеклы с изюмом

60

0,6

3,6

4,8

54

29

2

Рассольник ленинградский со сметаной

200

1,5

4,07

10,57

85

100

3

Тефтели из говядины паровые с молочным соусом

80/30

8,8

8,8

5,6

136,8

349

4

Макароны е изделия отварные

140

5,18

0,42

27,59

177,66

256

5

Компот из яблок

200

0,1

0,1

11,1

46

486

6

Хлеб рж.-пш.

45

2,97

0,55

21,7

90,9

Итого:

755

19,15

17,54

81,36

590,36

60

2,8

4,9

24,8

154

Полдник:
1

Коржик молочный

547

2

Молоко кипяченое

200

0,9

0,18

17,95

81,2

469

3

Рагу из овощей

200

4,6

9,9

20

190

176

Итого:

460

8,3

14,98

62,75

425,2

Итого за день:

1830

43,92

59,55

213,86

1604,27

Девятый день:
Завтрак:
1

Каша манная молочная

200

6,2

6,6

31,2

209

227

2

Какао с молоком

200

4,71

0,44

25,9

118,26

462

3

Бутерброд с сыром

45

7,8

10,03

9,51

155,57

64

Итого:

445

18,71

17,07

66,61

482,83

130

0,52

0,39

12,35

54,6

82

Завтрак 2:
1

Яблоко свежее
Обед:

1

Салат из св. огурцов с раст. маслом

60

0,48

3,66

1,62

41,4

15

2

Щи из свежей капусты со сметаной

200

1,37

3,55

3,6

52

103

3

Суфле из кур

80

13

14

3

182

368

4

Картофельное пюре

140

2,94

5,6

8,54

95,2

377

5

Компот из смеси сухофруктов

200

0,6

0,1

20,1

84

495

6

Хлеб пш.-рж.

45

2,97

0,55

21,7

90,9

Итого:

725

21,36

27,46

58,56

545,5

Полдник:
1

Пряник

50

3

3,92

29,76

166,8

2

Чай с молоком

200

1,6

1,3

11,5

64

460

3

омлет натуральный

60

5,6

9

1,4

109

268

4

Банан свежий

180

2,7

3,42

37,8

160,2

82

Итого:

490

12,9

17,64

80,46

500

Итого за день:

1790

53,49

62,56

217,98

1582,93

Десятый день:
Завтрак:
1

Каша молочная «Дружба»

200

5,2

6,6

27,6

190,6

226

2

Кофейный напиток с молоком

200

2,8

2,5

13,6

88

465

3

Бутерброд с маслом сливочным

45

2,05

14,14

12,8

187,71

69

Итого:

245

10,05

23,24

54

466,31

160

0,8

0,16

16,16

73,08

501

Завтрак 2:
1

Сок фруктовый для детского питания
Обед:

1

Салат витаминный

60

0,78

3,72

3,66

51

2

2

Суп картофельный с бобовыми( гороховый)

200

1,75

2,73

8,77

66,8

114

3

Котлета "Пермская» мясная с томатным соусом

80

12

12

9,6

194,4

341

4

Каша гречневая

140

8,19

6,16

36,26

233,24

202

5

Компот из яблок с лимоном

200

0,3

0,2

14,2

60

487

6

Хлеб рж.- пш.

45

2,97

0,55

21,7

90,9

Итого:

725

25,99

22,36

94,19

696,34

Полдник
1

Булочка домашняя

60

4,2

6,7

27,8

189

542

2

Чай с сахаром

200

0,2

0,1

9,3

48,33

457

3

Суфле картофельно - морковное

150

5

6,9

15

142

Итого:

410

9,7

13,7

52,1

379,33

Итого за день:

1540

46,54

59,46

216,45

1615,06

итого за 10 дней

17300

471,03

532,27

2091,23

15064,76

в среднем в день на 1 ребёнка

1730

47,1

53,22

209,12

1506,47

Использованная литература: Единый сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий
для детских садов.... Пермь 2018г.

160