осенне — зимний сезон
Прием пищи

1 неделя от 1,6 л. до 3 лет
Вес блюда
Белки, г

Наименование блюда

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетич.
Ценность( ккал)

№
рецептуры

Первый день

завтрак

Завтрак 2
обед

Каша ячневая вязкая молочная

150

5,4

4,95

24,6

164,55

220

Какао с молоком

180

2,47

2,17

10,35

70,5

462

Бутерброд с сыром

27

3,9

7,02

5,4

100,44

65

Итого:

357

11,77

14,14

40,35

335,49

Сок фруктовый для детского питания

120

0,6

0,12

12,12

55,2

501

салат из отварной свеклы с изюмом

40

0,56

2,44

4,84

43,6

29

150

0,93

2,7

3,45

42

104

Суфле из птицы

60

9,75

10,5

2,25

136,5

368

Рис отварной

110

2,75

3,92

28,4

160,8

385

Соус молочный

20

0,52

1,13

1,06

16,3

404

Компот из смеси сухофруктов

150

0,45

0,08

15,07

63

495

Хлеб пшеничный

40

2,64

0,5

17,2

80,8

Итого:

570

17,44

21,23

70,63

535,4

Печенье сахарное

30

2,1

4,9

18,6

115,5

молоко кипячёное

180

5,2

4,8

8,2

96,3

469

яблоко свежее в натуральном виде

100

0,4

0.4

9,8

44

82

Щи из свежей
капусты с картофелем и со сметаной

полдник

Итого:

310

7,7

10,1

36,6

255,8

Итого за день:

1357

37,51

45,59

159,7

1181,89

Каша гречневая молочная вязкая

150

11,1

5,7

24

173,7

213

Чай с молоком

180

1,44

1,17

10,35

57,6

460

Бутерброд с маслом

27

1,23

8,48

7,7

112,6

69

Итого:

357

13,77

15,35

42,05

343,9

Банан св.

100

1,5

0,1

21

89

82

салат из отварной свеклы с изюмом

40

0,56

2,44

4,84

43,6

29

Суп из овощей со сметаной

150

1,03

2,7

5,37

49,95

117

Котлета рыбная любительская

60

7,2

1,2

3,6

54

308

Пюре картофельное

110

2,31

4,4

6,71

74,8

377

Компот из апельсинов с яблоками

150

0,37

0,15

11,7

50,25

488

Хлеб пшеничный

40

2,64

0,5

17,2

80,8

Итого:

540

13,95

11,35

45,78

337,8

Пряник

35

2,1

1,64

26,26

128,1

Чай с лимоном

180

0,27

0,09

8,55

36

459

Пудинг из моркови и яблок св.

100

2,54

2,1

16,74

96

163

Итого:

315

4,91

3,83

51,55

260,1

Итого за день:

1312

34,13

30,63

160,39

1046,55

Второй день

Завтрак

Завтрак 2:

Третий день
Завтрак 1:

Суп молочный с макаронными изделиями

150

4,27

4,2

14,13

107,85

140

Кофейный напиток на сгущ. молоке

180

2,34

2,88

17,1

103,5

466

Бутерброд с сыром

27

3,88

7,02

5,4

100,44

65

Итого:

357

10,49

14,1

36,63

311,79

Завтрак 2:

яблоко свежее в натуральном виде

100

0,4

0.4

9,8

44

82

Обед:

Салат из б/коч. Капусты с р.м.

40

0,53

2,4

3,3

37,2

1

Борщ с фасолью и картофелем со сметаной

150

2,16

2,77

6,85

61,05

96

тефтели из говядины с рисом "ёжики»

60

6

6

6

102

350

Каша гречневая

110

6,43

4,84

28,49

183,26

202

Соус молочный

20

0,48

1,2

1,05

17,2

405

Компот из кураги

150

0,22

--

13,1

54

494

Хлеб ржано-пшеничный

40

2,64

0,5

17,2

80,8

Итого:

560

18,32

17,79

71,21

516,01

Полдник:

Запеканка из творога

80

16,8

4,88

13,44

165,28

279

Сладкий молоч. Соус

20

0,5

0,96

1,73

17,8

406

Чай с сахаром

180

0,18

0,09

8,37

34,2

457

Итого:

280

17,48

5,93

23,54

217,28

Итого за день:

1297

46,69

38,22

141,18

1089,08

Каша молочная пшенная жидкая

150

4,5

5,1

21,45

149,7

233

какао с молоком

180

2,97

2,61

12,42

84,6

462

Бутерброд с маслом

27

1,23

8,48

7,71

112,63

69

Итого:

357

9,6

16,04

60,77

361,78

Сок фруктовый для детского питания

120

0,6

0,12

12,12

55,2

501

Салат картофельный с зелёным горошком

40

0,8

0,24

0,33

3,9

42

Уха рыбацкая

150

4,15

1,39

7,35

58,5

121

Суфле рыбное

60

8,4

3,6

1,8

29,7

303

Макаронные изделия отварные

110

4,07

0,33

21,7

139,6

256

Соус молочный

20

0,48

1,2

1,05

17,2

405

Четвертый день:
Завтрак 1:

Завтрак 2:
Обед:

Полдник:

Компот из яблок с лимоном

150

0,22

0,15

10,65

45

Хлеб ржано-пшеничный

40

2,64

0,5

17,2

80,8

Итого:

570

24,93

7,41

60,08

347,7

Шанежка с картофелем

60

5,8

5,4

27,3

181

540

чай с молоком

180

1,3

1,12

15,69

78,4

460

Салат из свеклы с яблоками

50

0,5

3

5,5

51

28

Итого:

290

7,6

9,52

48,49

310,4

Итого за день:

1337

42,73

33,09

181,46

1075,08

Каша рисовая молочная жидкая

150

4,42

4,95

27,45

172,05

217

Кофейный напиток с молоком

180

2,5

2,25

12,24

79,2

465

Бутерброд с сыром

27

3,88

7,02

5,4

100,44

65

Итого:

357

10,8

14,22

45,09

351,69

яблоко свежее в натуральном виде

100

0,4

0.4

9,8

44

82

Салат витаминный

40

0,52

2,48

2,44

34

2

Рассольник домашний со сметаной

150

1,17

3,04

8,07

193,05

101

487

Пятый день
Завтрак 1:

Завтрак 2:
Обед:

Полдник:

птица в соусе с томатом

75

10,1

10,8

1,8

145,2

367

Пюре картофельное

110

2,27

4,4

6,71

74,8

377

Компот из свежих яблок

150

0,08

0,08

8,32

34,5

486

Хлеб ржано-пшеничный

40

2,64

0,5

17,2

80,8

Итого:

565

16,78

21,3

44,54

562,35

Ватрушка с повидлом

60

3,5

1,4

34,8

166

530

Чай с лимоном

180

0,27

0,09

8,55

36

459

Банан св.

100

1,5

0,1

21

89

82

Итого:

315

3,87

1,83

55,81

253,1

Итого за день:

1337

31,85

37,75

155,24

1211,14

Выход г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетич.
Ценность( ккал)

150

4,29

3,79

14,13

107,85

2 неделя от 1г. до 3 лет.
Прием пищи

Наименование изделий (блюда)

№
рецептуры

Шестой день
Завтрак 1:

Суп молочный с макаронными изделиями

140

Прием пищи

Завтрак 2:
Обед:

Наименование изделий (блюда)

Выход г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетич.
Ценность( ккал)

Какао со сгущ. молоком

180

2,4

3,24

17,28

109,8

463

Бутерброд с маслом

27

1,23

8,48

7,7

112,6

69

Итого:

357

7,92

15,51

39,11

330,25

Сок фруктовый для детского питания

120

0,6

0,12

12,12

55,2

501

винегрет овощной

40

0,52

2,48

2,6

34,8

47

150

1,08

2,65

4,29

45,4

95

Кнели из птицы с рисом

60

8,4

6,6

3

105

371

Макаронные изделия отварные

110

4,07

0,33

21,7

139,6

256

Соус молочный

20

0,52

1,1

1,05

16,33

404

Компот из смеси сухофруктов

150

0,45

0,08

15,07

63

495

Хлеб ржано-пшеничный

40

2,64

0,5

17,2

80,8

Итого:

570

17,68

13,74

64,91

484,93

Коржик молочный

50

2,3

4,08

20,6

128,3

547

Чай с молоком

180

1,3

1,12

15,7

78,41

460

Яблоко свежее

80

0,32

0,32

7,84

35,2

82

Итого:

310

3,92

5,52

44,14

241,91

Итого за день:

1357

30,12

34,89

160,28

1112,29

борщ с капустой и картофелем со сметаной

Полдник:

№
рецептуры

Седьмой день
Каша ячневая вязкая молочная

150

5,4

4,95

24,6

164,55

220

Кофейный напиток на молоке

180

2,52

2,2

12,24

79,2

465

27

3,88

7,02

5,4

100,44

65

Итого:

357

10,9

14,32

39,09

329,34

Банан св.

100

1,5

0,1

21

89

82

Кукуруза с яйцом и луком

40

1,32

2,56

0,88

32

158

Суп картофельный с рыбой

150

6,64

2,35

9,64

86,25

120

Котлета рыбная

60

8

1,6

9,6

85,6

307

Пюре картофельное

110

2,27

4,4

6,71

74,8

377

Компот из свежих яблок и апельсинов

150

0,08

0,08

9,25

38,3

486

Хлеб ржано-пшеничный

40

2,64

0,5

17,2

80,8

Итого:

550

21,95

11,49

53,28

397,75

вафли

20

0,56

0,66

15,46

70,8

Чай с сахаром

180

0,18

0,09

8,37

34,2

457

Омлет натуральный

65

5,6

9

1,4

109

268

Итого:

265

6,34

9,75

25,23

214

Итого за день:

1272

40,69

35,66

138,6

1030,09

Бутерброд с сыром

Завтрак 2:
Обед:

Полдник:

Восьмой день
Завтрак 1:

Завтрак 2:
Обед:

Полдник:

Каша " Дружба» молочная

150

5,2

6,6

27,6

190,6

226

Какао с молоком

180

3,3

2,9

13,8

94

462

Бутерброд с маслом

27

1,23

8,48

7,7

112,6

69

Итого:

357

9,73

17,98

49,1

397,2

Сок фруктовый для детского питания

120

0,6

0,12

12,12

55,2

501

Салат из моркови с курагой

40

0,48

2,44

6,48

50

24

Суп гороховый

150

4,48

2,2

9,72

76,65

128

Котлета Пермская

60

9

9

7,2

145,8

341

Каша гречневая

110

6,4

4,8

28,5

183,26

202

Соус молочный

20

0,52

1,1

1,05

16,33

404

Компот из свежих яблок

150

0,08

0,08

8,32

34,5

486

Хлеб ржано-пшеничный

40

2,64

0,5

17,2

80,8

Итого:

570

23,6

20,12

78,47

587,34

Пудинг из творога запеч.

60

1,5

3,9

14,2

147,7

285

Соус молочный сладкий

20

0,75

1,44

2,67

26,76

406

Чай с сахаром

180

0,2

0,1

9,3

38

457

Итого:

260

2,45

5,44

26,17

212,46

Итого за день:

1307

36,38

43,66

165,86

1252,2

Девятый день
Завтрак 1:

Завтрак 2:
Обед:

Каша манная молочная жидкая

150

4,65

4,95

23,4

156,75

227

Кофейный напиток на молоке

180

2,52

2,25

12,24

79,2

465

Бутерброд с сыром

27

3,88

7,02

5,4

100,44

65

Итого:

357

11,05

14,22

41,04

336,39

яблоко свежее в натуральном виде

100

0,4

0.4

9,8

44

82

Салат из свеклы отварной с сухофруктами

40

0,56

2,44

3,04

36,4

29

Щи из свежей капусты с картофелем со сметаной

150

0,94

2,7

3,46

42

104

180

14,45

17,85

11,9

266,05

376

150

0,45

0,08

15,07

63

495

Хлеб ржано-пшеничный

40

2,64

0,5

17,2

80,8

Итого:

560

19,04

23,57

50,67

488,25

печенье

30

2,25

2,92

22,32

125,1

молоко кипячёное

180

5,22

4,77

8,19

96,3

469

Запеканка капустная

100

4,6

3,34

11,3

93,5

193

Итого:

310

12,07

11,03

41,81

314,9

Рагу из птицы
Компот из смеси сухофруктов

Полдник:

Итого за день:

1317

42,56

49,22

143,32

1183,54

Каша пшённая молочная

150

4,5

5,1

21,45

149,7

233

чай с молоком

180

1,3

1,12

15,7

78,4

460

Бутерброд с маслом

27

1,23

8,48

7,7

112,6

69

Итого:

357

7,93

14,55

48

355,55

Сок фруктовый для детского питания

120

0,6

0,12

12,12

55,2

501

Салат картофельный с сол. огурцом

40

0,6

2,52

3,28

38,4

43

Суп с крупой и томатом

150

1,92

3,1

9,12

72,15

126

Тефтели из говядины

60

7,8

6

4,2

102

348

Пюре картофельное

110

2,27

4,4

6,71

74,8

377

Компот из яблок с лимоном

150

0,22

0,15

10,65

45

487

Хлеб ржано-пшеничный

40

2,64

0,5

17,2

80,8

Итого:

550

23,23

20,67

54,65

495,6

Пирожок из сдобного теста с капустой

60

3,86

3,87

18,78

125,82

Десятый день
Завтрак 1:

Завтрак 2:
Обед:

Полдник:

532 / 551

Чай с сахаром

180

0,2

0,1

9,3

38

457

Банан св.

100

1,5

0,1

21

89

82

Итого:

340

5,56

4,07

49,08

252,82

Итого за день:

1367

37,32

39,41

163,85

1159,17

Итого за десять дней:

13260

379,98

388,12

1569,88

11341,03

В среднем в день на ребёнка

1326

37,99

38,81

156,99

1134,1

Используемый материал: Единый сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий . Пермь 2018год